RECETTE

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET NOIX DE CAJOU

LES INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :

• 300 gr de riz rond
• 500 gr de champignons de paris et 125 gr de noix de cajou
• 3 gousses d'ail et 4 échalottes
• 3 cas d'huile d'olive
• 20 cl de vin blanc vegan
• 70 cl de bouillon de lègumes
• 30 cl de crème de soja
• brins de persil- sel et poivre

IL FAUT COMMENCER PAR PREPARER LE RISOTTO :

• dans une casserole faire revenir l'ail et les échalottes avec l'huile d 'olive
• ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
• mouiller avec le vin blanc et laisser légèrement réduire
• ajouter un peu de bouillon et laisser cuire à couvert quelques minutes à feux doux
• remuer et répéter l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à épuisement du bouillon
• brasser souvent afin que le risotto soit bien cremeux

ENSUITE IL FAUT PREPARER LA GARNITURE CHAMPIGNONS-NOIX DE CAJOU

• faire revenir dans une poele les champignons frais émincés dans l'huile d'olive, ajouter l'ail et le persil bien émincé
• ajouter la sauce soja et les noix de cajou concassées, ajouter le poivre puis le sel
• laisser réduire et déposer la garniture sur le risotto trés chaud

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